Bò House Seasoning
Авокадо? Печеня? Чилі? П’ядина? Авжеж.
Натріть приправою стейк перед смаженням або посипте стиглий авокадо й вичавіть трохи лайма. Я почав зі своєї версії мегрельської аджики й дедалі частіше помічав, що навіть не прибираю банку зі столу.
Додайте до…
Додайте дрібку до чашки гарячого бульйону й скуштуйте, перш ніж братися за сіль.
Приправте овочі перед запіканням або посипте вже готову п’ядіну.
Я додаю суміш і до харчо. Дайте супу увібрати аромат, а перед подачею скуштуйте й додайте приправу до смаку.
Я зробив приправу. В одній категорії вона не вмістилася.
Відправною точкою стала мегрельська аджика — чудова грузинська традиція приправ. Але це не пакет аджики під іншою назвою. Я змінював і підлаштовував суміш, доки вона не стала зовсім моєю: сухою, ароматною й навмисно без часнику.
Із м’ясом усе було очевидно. Потім почалися менш очевидні досліди: авокадо, бульйон, суп, повільне запікання, чилі, тушковані страви, п’ядина. Баланс і далі працював у зовсім різній їжі, а назва «приправа для яловичини» в якийсь момент стала просто смішною.
Я використовую її й у наших джеркі. Та насамперед це баночка, яку хочеться тримати поруч, коли готуєш вечерю й думаєш, чим оживити страву.
З неї починаються наші джеркі
Цією сумішшю я приправляю яловичину для джеркі перед сушінням. У них добре відчутно, як вона поєднується з м’ясом. Удома спробуйте її з печенею, авокадо або чашкою бульйону.
Джерки з яловичини
