Джерки з яловичини
Справжня яловичина. Як же мало її лишається після сушіння.
Ми відбираємо шматки яловичини й ріжемо їх тонко, щоб було видно волокна. Додаємо фірмову приправу й повільно сушимо, доки в маленькій скибці не зосередиться смак великого шматка м’яса.
М’ясо, якому нічого приховувати
Ніколи не розумів, чому сушене м’ясо так часто втрачає характер самого м’яса. Відруб має значення, нарізання теж, і те, чим його приправили. Із цього й починаємо.
У джеркі Bò — добірна яловичина, тонке нарізання та наша суха приправа, що виросла з моїх дослідів із грузинськими прянощами. Сушимо скибки до насиченого смаку, зберігаючи видимі м’язові волокна. На скромний пакетик іде напрочуд багато свіжого м’яса: на 50 г джеркі беремо близько 200 г свіжої яловичини.
Джеркі зручно брати в дорогу, на прогулянку, їсти за роботою або в очікуванні вечері. Щоправда, я помітив, що після відкриття пакета вони зовсім не вміють у ньому затримуватися.
Приправа теж наша
Моя House Seasoning із грузинським корінням надає м’ясу пряного аромату. Це та сама суха суміш без часнику, яку я тримаю під рукою, коли готую вдома.
Bò House SeasoningЯк їсти
Відкрийте пакунок і їжте просто з нього. У цьому й сенс.
У подорожі я беру і джеркі, і Bò Powerballs. Для Powerballs я товчу ті самі скибки в гранітній ступці, поки вони не розпадуться на пластівці.
Більшим пакунком теоретично можна поділитися.
