Bò House Seasoning
Avocado? Braten? Chili? Piadina? Aber unbedingt.
Reiben Sie ein Steak vor dem Braten damit ein oder streuen Sie etwas davon auf eine reife Avocado mit einem Spritzer Limette. Ich begann mit meiner Version der megrelischen Adjika und stellte das Glas irgendwann gar nicht mehr weg.
Probieren Sie sie auf…
Geben Sie bei Tisch eine Prise in die heiße Brühe. Probieren Sie, bevor Sie zum Salz greifen.
Würzen Sie Gemüse vor dem Rösten damit oder streuen Sie etwas auf die fertige Piadina.
Ich gebe die Mischung auch in Kharcho. Lassen Sie die Suppe das Aroma aufnehmen und schmecken Sie sie vor dem Servieren ab.
Ich machte eine Würzmischung. Eine Kategorie reichte ihr nicht.
Die erste Inspiration war megrelische Adjika, eine wunderbare georgische Gewürztradition. Das hier ist aber kein Beutel Adjika mit anderem Etikett. Ich habe meine Mischung immer weiter verändert, bis etwas ganz Eigenes daraus wurde: trocken, aromatisch und bewusst ohne Knoblauch.
Fleisch damit zu würzen lag nahe. Danach kamen die weniger naheliegenden Versuche. Avocado, Brühe, Suppe, langsame Braten, Chili, Eintöpfe, Piadina. Die Balance funktionierte bei völlig unterschiedlichen Gerichten, und irgendwann wurde Rindfleischgewürz zu einer geradezu komisch unzureichenden Bezeichnung.
Ich verwende sie auch in unserem Jerky. Vor allem ist es aber das Glas, das ich griffbereit haben möchte, wenn ich einfach Abendessen koche und überlege, was dem Gericht noch etwas Leben geben könnte.
Sie steckt auch in unserem Jerky
Mit dieser Mischung würze ich unser Rindfleisch vor dem Trocknen. Im Jerky können Sie probieren, was sie aus Rindfleisch macht. Danach vielleicht im nächsten Braten, auf Avocado oder in einer Tasse Brühe.
Beef Jerky
