Bò House Seasoning
Abacate? Assados? Chilli? Piadina? Claro que sim.
Esfregue um pouco num bife antes de o pôr na frigideira ou polvilhe sobre abacate maduro com umas gotas de lima. Parti da minha versão da adjika megreliana e continuei a encontrar razões para deixar o frasco à mão.
Experimente em…
Junte uma pitada ao caldo quente à mesa. Prove antes de ir buscar o sal.
Misture com legumes antes de os assar ou polvilhe um pouco sobre uma piadina pronta.
Também uso este tempero no kharcho. Deixe a sopa ganhar o aroma e acerte o tempero antes de servir.
Fiz um tempero. Não se deixou ficar numa categoria.
A inspiração inicial foi a adjika megreliana, uma tradição georgiana de temperos. Mas isto não é um pacote de adjika com outro rótulo. Fui alterando e ajustando a mistura até chegar a algo muito meu: seco, aromático e deliberadamente sem alho.
Usá-la com carne parecia óbvio. Depois vieram as experiências menos óbvias. Abacate, caldo, sopa, assados lentos, chilli, estufados, piadina. O equilíbrio continuava a funcionar em pratos muito diferentes e, a certa altura, chamar-lhe «tempero para carne» tornou-se quase cómico.
Também a uso no nosso jerky. Mas é o frasco que quero ter à mão quando estou só a fazer o jantar e penso no que poderia dar mais vida ao prato.
Já faz parte da nossa carne desidratada
Uso esta mistura para temperar a nossa carne antes de a desidratar. É uma forma de provar o que faz pela carne de vaca. O próximo assado, abacate ou caldo é outra.
Carne de vaca desidratada
