Bò House Seasoning
Авокадо? Жаркое? Чили? Пьядина? Конечно да.
Натрите приправой стейк перед жаркой или посыпьте спелый авокадо и выжмите немного лайма. Я начал со своей версии мегрельской аджики, а потом всё чаще ловил себя на том, что даже не убираю банку со стола.
Добавьте в…
Добавьте щепотку в чашку горячего бульона и попробуйте, прежде чем тянуться за солью.
Приправьте овощи перед запеканием или посыпьте уже готовую пьядину.
Я добавляю смесь и в харчо. Дайте супу вобрать аромат, а перед подачей попробуйте и добавьте приправу по вкусу.
Я сделал приправу. В одной категории она не поместилась.
Отправной точкой стала мегрельская аджика — замечательная грузинская традиция приправ. Но это не пакет аджики под другим названием. Я менял и подстраивал смесь, пока она не стала совсем моей: сухой, ароматной и намеренно без чеснока.
С мясом всё было очевидно. Потом начались менее очевидные опыты: авокадо, бульон, суп, медленное запекание, чили, тушёные блюда, пьядина. Баланс продолжал работать в совершенно разной еде, и название «приправа для говядины» в какой-то момент стало просто смешным.
Я использую её и в наших джерки. Но прежде всего это баночка, которую хочется держать рядом, когда готовишь ужин и думаешь, чем оживить блюдо.
С неё начинаются наши джерки
Этой смесью я приправляю говядину для джерки перед сушкой. В них хорошо слышно, как она сочетается с мясом. Дома попробуйте её с жарким, авокадо или чашкой бульона.
Джерки из говядины
