Gordura de tutano para cozinhar
Sele um bife nesta gordura. Vai perceber o entusiasmo.
Quando a gordura de tutano assado chega à frigideira quente, o aroma dá logo uma ideia do sabor que vai deixar no bife. Também a uso com legumes assados e cogumelos, sobretudo se os sucos forem para um molho.
É tão fácil cozinhar com ela
“I've been using ghee for a long time, but I've never quite gotten along with the smell. Your fat has none of that at all — it's so clean and easy to cook with!”
Uma gordura com personalidade
Gosto de sentir o sabor da gordura com que cozinho. Experimente-a num bife e repare nos sucos que ficam na frigideira. É aí que costumo decidir o que fazer a seguir.
Recolho a gordura pura que sai do tutano dos ossos de vaca portugueses quando os asso. Depois purifico-a para cozinhar. É a mesma gordura que uso nas Powerballs Bò.
Se costuma cozinhar com ghee e prefere o aroma do tutano assado, experimente esta gordura da próxima vez que assar cogumelos ou legumes.
Na sua cozinha
Sele bifes e outros cortes numa frigideira bem quente.
Asse legumes ou carne para lhes dar mais sabor.
Finalize um molho de frigideira: a gordura passa a fazer parte do sabor, em vez de apenas ajudar a cozinhar.
