Markfett zum Kochen
Braten Sie ein Steak darin. Dann verstehen Sie die Begeisterung.
Sobald das geröstete Markfett in die heiße Pfanne kommt, lässt der Duft erahnen, wie das Steak schmecken wird. Ich verwende es auch für Ofengemüse und Pilze, besonders wenn aus dem Bratensatz noch eine Sauce werden soll.
Damit lässt sich gut kochen
“I've been using ghee for a long time, but I've never quite gotten along with the smell. Your fat has none of that at all — it's so clean and easy to cook with!”
Fett mit eigenem Standpunkt
Ich möchte schmecken, womit ich brate. Probieren Sie das Markfett mit einem Steak und achten Sie darauf, was in der Pfanne zurückbleibt. Da entscheide ich meistens, was ich als Nächstes daraus mache.
Beim Rösten der portugiesischen Rindermarkknochen fange ich das reine Markfett auf. Dann reinige ich es für die Küche. Dasselbe Fett verwende ich für Bò Powerballs.
Wenn Sie sonst Ghee verwenden und den Duft von geröstetem Mark lieber mögen, probieren Sie dieses Fett beim nächsten Blech Pilze oder Ofengemüse.
In Ihrer Küche
Anbraten: Steaks und Fleischstücke, die eine richtig heiße Pfanne verdienen.
Rösten: Gemüse oder Fleisch für einen herzhaften Geschmack.
Verfeinern: Eine Pfannensauce, in der das Fett zum Geschmack beiträgt, statt nur beim Braten zu helfen.
