Den langen Teil habe ich schon übernommen.
Für die Bò-Brühe lasse ich portugiesische Rindermarkknochen mindestens 24 Stunden simmern. Dazu mache ich Markfett zum Kochen und meine Hauswürzmischung. Sprechen wir darüber, was Sie verwenden oder anbieten möchten.
Über die Belieferung mit Bò sprechenコダワリ · Über das Kodawari-Zeichen
Sorgfalt in den entscheidenden Details.
Kodawari beschreibt die Aufmerksamkeit eines Menschen, der seine Arbeit gut machen will, auch bei Details, die mehr Mühe kosten, als jemand verlangt hat. Bei Bò beginnt das mit der Auswahl portugiesischer Rindermarkknochen. Die Brühe köchelt volle 24 Stunden und wird dreimal gefiltert. Alexander verwendet das Zeichen als persönliche Signatur: Ihm liegt die Zubereitung ebenso am Herzen wie der Geschmack.
Das Verfahren kennenlernenFür Küchen und Catering
Streichen Sie das lange Simmern von Ihrer Vorbereitungsliste. Verwenden Sie die konzentrierte Brühe für Saucen und Suppen oder servieren Sie sie im Café tassenweise. Erzählen Sie mir, wofür Sie sie brauchen und in welcher Menge.
Für Feinkostläden
Bieten Sie Ihren Kundinnen und Kunden Brühe aus kleinen portugiesischen Chargen mit einer kurzen Zutatenliste an. Wir können besprechen, was zu Ihrem Sortiment passt und wie oft Sie eine Lieferung brauchen.
Für Ernährungsberatung und Retreats
Wenn Sie Mahlzeiten für Klienten oder Gäste planen, erkläre ich Ihnen gern, was in der puren Brühe steckt und wie ich sie koche. Wir können besprechen, wie Sie eine warme Tasse servieren und welche Produkte zu Ihrer Arbeit passen.
Über die Belieferung mit Bò sprechen
Ich liefere zwischen Peniche und Cascais über Lissabon. Schreiben Sie mir, wo Sie sind, welche Produkte Sie interessieren und welche Menge Sie ungefähr brauchen. Ich antworte persönlich.