Aqueça o caldo e a água num tacho até fervilharem suavemente. Entretanto, bata os ovos numa tigela pequena até misturar bem as claras e as gemas.
Mexa o caldo devagar, sempre na mesma direção. Deite os ovos batidos num fio fino e pare de mexer durante alguns segundos para os fios se formarem.
Deixe fervilhar mais 1–2 minutos, até o ovo estar completamente cozinhado. Prove, junte pimenta e salsa se desejar e divida por duas taças. Sirva de imediato.
